Bollinger La Cote Aux Enfants 2014

Champagne régió eredetileg vörösborainak köszönhette a hírnevét.

IV. Henrik Király kedvence, az Ay városából származó Pinot Noir volt egyben a Francia udvar egyik legnépszerűbb bora.

Jacques Bollinger saját maga egyesítette ezeket a 20. század elején még szétszabdalt, több mint 50 különböző tulajdonban lévő telkeket! Ami ma már a Bollinger ház birtokában nagy becsben tartott dűlő.

Minden csepjében Ay Grand Cru Pinot Noir a La Côte aux Enfants. A szüretelt szőlő egyharmadát egész fürtökben erjesztik és ezt a nagyon kis mennyiséget csak a legnagyobb évjáratoknak szentelik.
Erjesztés és érlelés hagyományos burgundi stílusban nyolc hónapig kis, öreg tölgyfahordókban történik.